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花錢你都學(xué)不到的“飯局“規(guī)矩

編輯:admin 發(fā)表時間:2007/12/22 瀏覽次數(shù):1897


點菜原則:

    進(jìn)入與身份對應(yīng)的餐館,就成功了一半

    第一、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館,高檔中檔低檔都在哪里;

    第二、先去餐館摸一下比較特色的菜,口味和價位;

    第三、先評估要請的人的身份和口味,選擇合適餐館,重要的客人一定要點包間;

    第四、如果要談比較敏感的話題,一定要點包間或距離客人生活圈比較遠(yuǎn)的餐館;

    第五、如果客戶身份比較高,又要考慮自己節(jié)約的時候,酒水最好自己帶。在外買的比酒店里便宜的不是一點兩點了

    點菜學(xué)問:

    第一、請客人先選菜,如果客人謙讓點菜權(quán),主人也不必過于勉強;

    第二、點菜過程要快,不要點了很久都沒有定,重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡,尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜;

    第三、點菜要先評估預(yù)算,一般主菜要比客人多一個到兩個,配一個冷盤和一道湯就足夠了,特別的油膩的菜,一般點一個就可以,例如椒鹽排骨,豬膀,扣肉,東坡肉一類,如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜;

    第四、點菜要上檔次,只需點一到兩個有特色,上檔次的菜,不需要每個菜都很貴;

    第五、點菜不要同時點幾道同類型的菜,例如都是魚,不過做法不同,如果是肉類,種類和做法最好有區(qū)分;

    第六、點完菜要詢問客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考慮來點啤酒或者紅酒,如果完全不能用酒,可以用要開車,或者下午有工作安排不便飲酒,或者干脆說公司不允許午餐用酒來解釋,不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜,有的客人認(rèn)為果汁不衛(wèi)生,要仔細(xì)確認(rèn)下生產(chǎn)日期、廠家等信息

    第七,點酒注意事項1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配,記住“紅酒配紅肉,白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮,盡量喝干白,中餐如油膩的食物,最好是干紅;

    點酒的學(xué)問大了去了,點不好,你這頓飯就算是白請了。

    第八,如果是第一次去的餐館,可以請服務(wù)員推薦幾道特色菜,然后選擇一些比較家常菜,估計味道差也不會差到哪里去;

    第九,最后點主食;

    第十,如果吃飯時間緊張,一定不要點要費時間做的菜(往往是貴重主菜),不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn);

 
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